凉拌菜不用开火，做起来简单省事，吃起来清凉解暑，开胃又解腻，营养丰富，比大鱼大肉更受欢迎，小编在这为大家整理了些减脂凉拌菜，希望这些凉拌菜大家会喜欢。
拌土豆青椒丝
材料：青椒、土豆各200克。
调料：盐、辣椒油。
做法：
1.土豆去皮，洗净，切丝，放入沸水中稍煮，捞出凉凉，沥干水分。
2.青椒去蒂、子，洗净，切细丝。
3.将土豆丝和青椒丝放入盆中，用适量盐、辣椒油拌匀即可。
凉拌菠菜
材料：菠菜300克、水发银耳50克。
调料：葱丝、姜丝、醋、盐、香油、味精、蒜泥。
做法：
1.菠菜去根，洗净，切寸段;银耳去蒂，撕朵备用。
2.将醋、香油、盐、味精和蒜泥放入碗中调成卤汁。
3.取锅加水，烧沸，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。
香辣苦瓜
材料：苦瓜200克、鲜红辣椒2个。
调料：盐、植物油、味精。
做法：
1.苦瓜洗净，刻开，去内瓤及子，切丝，放沸水中焯一下，捞出过凉，沥干，盛盘;红辣椒洗净，切丝。
2.锅中倒油烧热，放红辣椒丝炝香，制成辣椒油。
3.将辣椒油浇在苦瓜丝上，加入盐、味精拌匀即可。
蔬菜沙拉
材料：莴笋1根、红甜椒2个、豌豆苗少许。
调料：沙拉酱。
做法：
1.莴笋、甜椒洗净，均切成菱形片状;豌豆苗洗净。
2.将莴笋片和甜椒片放入凉开水中浸泡约3分钟。
3.捞出沥干水分盛入盘中，撒上豌豆苗，放入沙拉酱拌匀即可。
椒油白萝卜
材料：白萝卜300克。
调料：植物油、花椒、醋、盐。
做法：
1.萝卜洗净，切丝，用盐腌渍30分钟，滗去渗出的水，盛盘。
2.锅中倒油烧热，放花椒炸出香味备用。
3.将花椒油倒在萝卜丝上，加入醋、盐拌匀即可。
麻辣莴笋丝
材料：莴笋500克。
调料：辣椒油、香油、花椒粉、盐、味精、酱油。
做法：
1.莴笋削皮洗净，切为细丝，加入适量盐腌拌入味，沥水。
2.将香油、辣椒油、花椒粉、酱油、味精调成麻辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即可。
十香拌菜
材料：豆腐干、莴笋各100克，青椒、红椒、胡萝卜、白萝卜、粉丝各50克，香菜段、油炸花生仁各少许。
调料：盐、味精、酱油、醋、辣椒油。
做法：
1.豆腐干、青椒、红椒、莴笋、胡萝卜、白萝卜分别处理干净，切丝;粉丝用温水泡发。
2.将上述材料加入油炸花生仁及适量盐、味精、酱油、醋、辣椒油，拌匀入味即可。
拌双耳
材料：水发黑木耳、水发银耳各150克。
调料：葱丝、盐、香油、味精、醋。
做法：
1.黑木耳与银耳分别洗净，去蒂，撕片，入沸水锅中焯烫后，捞出沥干。
2.将黑木耳、银耳、葱丝置于盘中，用盐、香油、味精、醋调匀即可。
凉拌生菜
材料：生菜300克、大蒜2瓣。
调料：植物油、甜面酱、味精。
做法：
1.生菜掰成单片，洗净，沥干;大蒜切末，备用。
2.炒锅内倒入植物油烧至四成热时，倒入甜面酱煸炒，炒出香味后，加入蒜末、味精、水，至汁沸后起锅，凉凉后浇在生菜片上即可。
凉拌韭菜
材料：韭菜250克。
调料：酱油、白糖、香油。
做法：
1.韭菜择洗干净，切长段。
2.酱油、白糖、香油放入碗中调成料汁备用。
3.锅中倒适量水煮沸，将韭菜段放入烫1分钟捞出，用凉开水过凉后沥干，盛入盘中，加料汁拌匀即可。
