你知道吗，山药可是瘦身的好帮手，热量少、营养多且有丰富的粗纤维，很容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，减肥期间想要吃点什么的时候，那就选山药吧~
山药不仅可以帮助减肥，而且有丰富的营养，俗话说春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根，山药食用部位便是根部，所有的营养物质全部汇集在此。
山药有这些功效
1、补充营养
山药富含淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾等营养物质。它也含有天然的抗氧化剂，如多酚类物质，有助于保护细胞免受损害。
2、提高消化功能
山药中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化功能，帮助消化吸收食物中的营养物质，并提高排便的顺畅性。
3、增强免疫力
山药中的维生素C和其他抗氧化成分有助于增强免疫系统功能，提高机体的抵抗力，减少感冒和其他疾病的风险。
4、改善肠道健康
山药中的膳食纤维对肠道健康非常有益，能够促进益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，并有助于预防便秘和其他消化问题。
山药是这样被记载的
《神农本草经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
《别录》：主头面游风，风头(一作’头风’)眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。
《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
《本草纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
山药的相关配伍
治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)
治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。(《普济方))
治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(《简便单方》)
治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。(《普济方》)
那该如何挑选山药呢?
看外观：优质的山药表皮光滑，无明显伤痕、斑点和腐烂现象。如果表皮有黑斑或软烂部分，可能已经变质，不宜购买。
辨形状：直条、粗细均匀的山药口感较好，质量也相对较高。弯曲、形状不规则的山药可能在生长过程中受到了一定影响，但并不影响其营养价值。
察须根：须根多且密集的山药通常比较新鲜，营养成分也更丰富。如果须根较少或已经干枯，说明山药可能放置时间较长，不太新鲜。
试硬度：用手轻轻捏一下山药，手感结实、不发软的为好。如果山药质地较软，可能内部已经开始变质，不宜食用。
山药好处多多
但这几类人还是要少吃或不吃：
山药淀粉过高因此糖尿病患者不要吃
山药有收敛止泻的作用因此便秘者不要吃
山药的粘液容易使人过敏因此易过敏者不要吃
