土豆作为一种常见的食材，不仅口感多样，而且具有丰富的营养价值，其功效与作用也广受认可。土豆的热量较低，且具有较强的饱腹感，因此可作为减肥食品的一种选择。
01、土豆的功效与作用
补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，这些成分易于消化吸收，且能供给人体大量的热能。具体来说，每100克土豆的热量约为81千卡，同时它还含有维生素A、维生素B群(包括B1、B2、B3、B6等)、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钾、磷、铁、锌等。这些营养物质共同作用于人体，有助于维持正常的生理功能。
养胃健脾
土豆中的淀粉、蛋白质以及B族维生素等成分，有助于促进脾胃的消化功能。对于脾胃虚寒、气短乏力、食欲不振、腹痛腹胀等症状，适当食用土豆可以起到良好的缓解作用。此外，土豆中的膳食纤维也有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，从而预防便秘和肠道疾病的发生。
利水消肿
土豆属于高钾低钠食品，其钾元素含量丰富，有助于取代体内的钠元素，并促进钠的排出。这一特性使得土豆具有利水消肿的作用，对于高血压和肾炎水肿患者来说，适量食用土豆有助于改善相关症状。
调节血糖
虽然土豆中含有淀粉，但其淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快的上升。因此，对于糖尿病患者来说，适量食用土豆是可行的，但需注意控制摄入量，并减少其他主食的摄入。
02、吃土豆的注意事项
脾胃功能虚弱患者：土豆中含有大量的淀粉和纤维素，这些成分在胃部不易消化，可能刺激胃酸分泌，加重消化道疾病的病情。
孕妇：土豆中的生物碱含量会随着储存时间的延长而增加。过量摄入生物碱可能对胎儿的正常发育造成影响，甚至引发胎儿畸形风险。因此，孕妇在食用土豆时应格外注意，避免食用长期储存或发芽的土豆。
糖尿病患者：土豆中的淀粉在人体内会转化为葡萄糖，可能导致血糖水平升高。这对于糖尿病患者来说是不利的，因为血糖水平的波动可能影响病情的控制。因此，糖尿病患者应避免或限制土豆的摄入。
肾功能不全患者：土豆中含钾较高，肾功能不全的患者需要适量控制土豆的摄入，以免加重肾脏负担。
