晚餐只吃蔬菜也许不是最快的减肥方式，但是最健康持久的方法，毕竟我们瘦身，除了瘦，还让自己健康的瘦下去！
一、吃法举例如下：
例1：
早餐：水煮鸡蛋1个+蒸玉米1根+牛奶1杯+焯水西兰花3朵
午餐：青椒炒鸡胸肉1份+清炒油麦菜+糙米饭1拳头
晚餐：生菜豆腐汤1碗
例2：
早餐：水煮鸡蛋1个+蒸山药+小米粥1小碗+清炒芦笋
午餐：香菇菜心1份+清蒸鱼1条+糙米饭1拳头
晚餐：金针菇木耳番茄汤1碗
例3：
早餐：水煮鸡蛋1个+蒸紫薯1个+燕麦片1杯+猕猴桃1个
午餐：西兰花炒牛肉1份+莲藕木耳炒荷兰豆+糙米饭1拳头
晚餐：冬瓜海带虾仁汤1碗
总的原则就是：每天都保证有肉、蛋、奶、蔬菜、水果、主食，营养均衡但是控制量，晚餐只吃蔬菜，不吃主食，肉类主要在中午吃，主食在早餐和午餐吃。
二、关键点在于选择饱腹感强的食材
减肥，最重要的就是对食材的选择，其次是控制量。
吃一些优质的食材，饱腹感强，就没必要吃太多，这样既能保持身材，还能让自己有充足的的营养，营养不良有时也会发胖，虚胖的。
优质蛋白质：分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。
动物性蛋白质，也就是我们通常说的吃什么肉， 如 鱼肉、虾、鸡肉、牛肉、猪瘦肉、去皮鸭肉等。
植物性蛋白质，用于平时不喜欢吃肉，喜欢素食的朋友，也能保证足够的蛋白质的摄入。如鸡蛋、奶、豆腐、豆浆等
优质主食：不吃主食，短时间内可以，长时间来说，对于我们普通人真没必要，是以健康为代价的，所以主食是一定要吃的，选择粗粮主食，如玉米、山药、黑米、糙米、紫薯、南瓜、燕麦、荞麦等，既含有丰富的碳水，饱腹感还强，耐饿。
蔬菜类：占一天饮食总量的三分之二，膳食纤维丰富，还能补充各种维生素，，这个没必要追求稀奇古怪的食材，应季的蔬菜，常见的就足够了。比如西兰花、芹菜、生菜、菠菜、白菜、青椒、番茄等，还有各种菇类，常吃的有香菇、金针菇等。
再说一下水果，可以补充许多的维生素，但不是必需品，大多数水果都是寒凉性质的，吃一些常见的，如苹果、猕猴桃、柠檬、梨、火龙果、木瓜、蓝莓等，千万不要拿水果当饭吃，一天吃一次或者，两天吃一次都行，而且每次量以一个拳头为标准，不需要太多。
三、吃饭的时间和搭配的原则
早餐7点左右，午餐12点左右，重点在于晚餐，尽量在7点前吃完饭，越早越好，这样11点睡觉，中间4个小时就不要再吃任何东西了，喝少量的水就好。
一日三餐搭配的原则是：
早餐：粗粮主食+蔬菜+植物性蛋白质
午餐：粗粮主食+蔬菜+动物性蛋白质
晚餐：蔬菜类
减肥是个持久的事情，最终目的是把我们的易胖体质慢慢变化成易瘦体质，养成良好的饮食习惯，不但不会发胖，还对健康有很多的促进作用！
